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<title>Peter Schieberle</title>

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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Peter Schieberle</span></h1>

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</div>

<div id="mw-content-text" class="mw-body-content mw-content-ltr" lang="de" dir="ltr"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="de" dir="ltr"><p><b>Peter Schieberle</b> (* <a href="14._September" title="14. September">14. September</a> <a href="1951" title="1951">1951</a> in <a href="Menden_(Sauerland)" title="Menden (Sauerland)">Menden</a>) ist ein deutscher <a href="Lebensmittelchemiker" title="Lebensmittelchemiker">Lebensmittelchemiker</a>, der seit 1995 Professor an der <a href="TU_M%C3%BCnchen" class="mw-redirect" title="TU München">TU München</a> ist.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Leben">Leben</h2></div>

<p>Schieberle studierte <a href="Lebensmittelchemie" title="Lebensmittelchemie">Lebensmittelchemie</a> an den Universitäten <a href="Rheinische_Friedrich-Wilhelms-Universit%C3%A4t_Bonn" title="Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn">Bonn</a> und <a href="RWTH_Aachen" title="RWTH Aachen">Aachen</a> und <a href="Promotion_(Doktor)" title="Promotion (Doktor)">promovierte</a> 1980 an der TU München. Von 1980 bis 1993 war Schieberle Wissenschaftlicher Mitarbeiter an der DFA. Von 1986 bis 1990 forschte er für seine <a href="Habilitation" title="Habilitation">Habilitation</a> an der TU München. 1990 habilitierte er sich in München und wurde Privatdozent. Von 1989 bis 1993 war er Lehrbeauftragter für Lebensmittelchemie an der <a href="Friedrich-Alexander-Universit%C3%A4t_Erlangen-N%C3%BCrnberg" title="Friedrich-Alexander-Universität Erlangen-Nürnberg">Universität Erlangen-Nürnberg</a>. 1993 wurde er C3-Professor für Lebensmittelchemie an der <a href="Bergische_Universit%C3%A4t_Wuppertal" title="Bergische Universität Wuppertal">Universität Wuppertal</a>. 1995 wurde er zum C4-Professor an die TU München berufen.

</p><p>Von 1995 bis 2016 war er auch Direktor der <a href="Deutsche_Forschungsanstalt_f%C3%BCr_Lebensmittelchemie" class="mw-redirect" title="Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie">Deutschen Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie</a> (DFA) in <a href="Freising" title="Freising">Freising</a><sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> (bis 2010 in Garching). Schieberle ist weiterhin Leiter des <a href="Hans-Dieter_Belitz" title="Hans-Dieter Belitz">Hans-Dieter Belitz</a>-Instituts für Mehl- und Eiweißforschung.

</p><p>Schieberle forscht vor allem über Aromastoffe und ihre Analytik, darunter auch die Aromastoffe des <a href="Bier" title="Bier">Bieres</a>. Er war weiterhin an einem <a href="Bundesministerium_f%C3%BCr_Bildung_und_Forschung" class="mw-redirect" title="Bundesministerium für Bildung und Forschung">BMBF-Projekt</a> zum Thema <a href="Acrylamid" title="Acrylamid">Acrylamid</a> in Lebensmitteln beteiligt. Schieberle ist seit 2001, Mitautor der Neuauflagen des „Belitz-Grosch“, des wichtigsten deutschen Lehrbuches der Lebensmittelchemie.

</p><p>Schieberle erhielt 2007 die <a href="Joseph-K%C3%B6nig-Gedenkm%C3%BCnze" title="Joseph-König-Gedenkmünze">Joseph-König-Gedenkmünze</a> der Gesellschaft Deutscher Chemiker, 2019 die <a href="Hans-Dieter-Belitz-Medaille" class="mw-redirect" title="Hans-Dieter-Belitz-Medaille">Hans-Dieter-Belitz-Medaille</a> des Forschungskreises der Ernährungsindustrie.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Veröffentlichungen_(Auswahl)"><span id="Ver.C3.B6ffentlichungen_.28Auswahl.29"></span>Veröffentlichungen (Auswahl)</h2></div>

<dl><dt>als Autor</dt></dl>

<ul><li><i>Compound identification. A journal of agricultural and food chemistry perspective</i>. In: <i><a href="Journal_of_Agricultural_and_Food_Chemistry" title="Journal of Agricultural and Food Chemistry">Journal of Agricultural and Food Chemistry</a></i>, Jg. 55 (2007), S. 4625–4629, <span class="-print"><a href="Internationale_Standardnummer_f%C3%BCr_fortlaufende_Sammelwerke" title="Internationale Standardnummer für fortlaufende Sammelwerke">ISSN</a> <span style="white-space:nowrap"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://zdb-katalog.de/list.xhtml?t=iss%3D%221520-5118%22&key=cql">1520-5118</a></span></span> (zusammen mit Russell J. Molyneux).</li>

<li><i>Auf den Geschmack gekommen. Die molekulare Welt des Lebensmittelgenusses</i>. In: <i><a href="Chemie_in_unserer_Zeit" title="Chemie in unserer Zeit">Chemie in unserer Zeit</a></i>, Bd. 35 (2003), Heft 6, S. 388–401 (zusammen mit Thomas Hofmann).</li>

<li>mit <a href="Hans-Dieter_Belitz" title="Hans-Dieter Belitz">Hans-Dieter Belitz</a>, <a href="Werner_Grosch_(Chemiker)" title="Werner Grosch (Chemiker)">Werner Grosch</a>: <i>Lehrbuch der Lebensmittelchemie</i>. 6., vollständig überarbeitete Auflage, Springer, Berlin 2001, ISBN 978-3-540-73201-3 (Seit der fünften Auflage 2001 ist Peter Schieberle Mitautor des Lehrbuches).</li></ul>

<dl><dt>als Herausgeber</dt></dl>

<ul><li><i>The <a href="Maillard-Reaktion" title="Maillard-Reaktion">Maillard Reaction</a>. Recent Advances in Food and Biomedical Sciences</i> (<a href="Annals_of_the_New_York_Academy_of_Sciences" title="Annals of the New York Academy of Sciences">Annals of the New York Academy of Sciences</a>; Bd. 1126). Wiley, New York 2008, ISBN 978-1-57331-719-1 (zusammen mit Erwin Schleicher und Veronika Somoza).</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://portal.dnb.de/opac.htm?method=simpleSearch&query=109793765">Literatur von und über Peter Schieberle</a> im Katalog der <a href="Deutsche_Nationalbibliothek" title="Deutsche Nationalbibliothek">Deutschen Nationalbibliothek</a></li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.professoren.tum.de/schieberle-peter">Homepage von Peter Schieberle</a></li>

<li>Magnus Jezussek, Peter Köhler, Peter Schieberle: <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r261891140">

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .webarchiv-memento a{color:inherit}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20040901000000/http://www.agfdt.de/loads/gc03/jezussek.pdf">Neue Aspekte der Bestimmung von Acrylamid in Lebensmitteln</a> (<span class="webarchiv-memento"><a href="Webarchivierung#Begrifflichkeiten" title="Webarchivierung">Memento</a></span> vom 1. September 2004 im <i><a href="Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a></i>)</li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.wifoe.org/Berichte%20und%20Dokumente/fbG-Back.pdf">Schieberle als Mitglied des Forschungsbegleitenden Gremiums über Bieraromen</a></li>

<li>Peter Schieberle: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://lecture2go.uni-hamburg.de/l2go/-/get/v/13827">Was riecht wenn's schmeckt?</a>, <a href="Universit%C3%A4t_Hamburg" title="Universität Hamburg">Universität Hamburg</a> Lecture2Go, Food & Health Academy public (<a href="Wintersemester" class="mw-redirect" title="Wintersemester">WiSe</a> 11/12), 20. Juni 2012</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20170105103937/http://www.dfal.de/forschung/genusswert/prof-dr-p-schieberle.html"><i>Prof. Dr. P. Schieberle.</i></a> In: <i>www.dfal.de.</i> Archiviert vom <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r250917974">

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a{background-position:center right!important;background-repeat:no-repeat!important}body.skin-minerva .mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a{background-image:url("./_mw_/OOjs_UI_icon_external-link-ltr-progressive.svg")!important;background-size:10px!important;padding-right:13px!important}body.skin-timeless .mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a,body.skin-monobook .mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a{background-image:url("./_mw_/MediaWiki_external_link_icon.svg")!important;padding-right:13px!important}body.skin-vector .mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a{background-image:url("./_mw_/Link.ernal-small-ltr-progressive.svg")!important;background-size:0.857em!important;padding-right:1em!important}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><span class="dewiki-iconexternal"><a class="external text" href="https://redirecter.toolforge.org/?url=http%3A%2F%2Fwww.dfal.de%2Fforschung%2Fgenusswert%2Fprof-dr-p-schieberle.html">Original</a></span> (nicht mehr online verfügbar) am <span style="white-space:nowrap;">5. Januar 2017</span><span>;</span><span class="Abrufdatum"> abgerufen am 5. Januar 2017</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3APeter+Schieberle&rft.title=Prof.+Dr.+P.+Schieberle&rft.description=Prof.+Dr.+P.+Schieberle&rft.identifier=https%3A%2F%2Fweb.archive.org%2Fweb%2F20170105103937%2Fhttp%3A%2F%2Fwww.dfal.de%2Fforschung%2Fgenusswert%2Fprof-dr-p-schieberle.html&rft.source=http://www.dfal.de/forschung/genusswert/prof-dr-p-schieberle.html"> </span></span>

</li>

</ol>

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Normdaten (Person): <a href="Gemeinsame_Normdatei" title="Gemeinsame Normdatei">GND</a>: <span class="-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://d-nb.info/gnd/109793765">109793765</a></span> | <a href="Library_of_Congress_Control_Number" title="Library of Congress Control Number">LCCN</a>: <span class="-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://id.loc.gov/authorities/n99254146">n99254146</a></span> | <a href="Virtual_International_Authority_File" title="Virtual International Authority File">VIAF</a>: <span class="-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://viaf.org/viaf/232742125/">232742125</a></span> | </div>

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